נולדה: 30 בספטמבר 1906      אלזה דובלון נולדה במותבאוור אשר בגרמניה. מגיל 10 למדה בלט בתיאטרון העירוני בעיר מנהיים שבגרמניה. ב-1925 סיימה את הגימנסיה בעיר. ב-1928 סיימה את לימודיה בבית-הספר של מרי ויגמן בעיר דרסדן. בבית ספר זה למדה בכיתה המקצועית - מחול, תיאוריה ואימפרוביזציה וסיימה את לימודיה עם דיפלומה.      בשנים 1929-1930 הייתה אלזה סולנית וכוריאוגרפית בתיאטרון העירוני של העיר אסן אשר בגרמניה. ב-1930 הצטרפה לתיאטרון קברט יהודי בברלין שם רקדה לראשונה ריקודים המשולבים בשירים באידיש והופיעה אתם עד 1932. בסוף שנה זו הוזמנה אלזה להשתתף בסרט, אך כשנודע שהיא יהודיה בטלו את השתתפותה.      ב-1933 עברה תאונה קשה מאד ושכבה כמעט שנה מרותקת למיטה ועם סיכוי קלוש להמשיך לרקוד. בשנה זו החלה ללמוד אנטומיה, פיזיותרפיה ופיזיולוגיה במטרה למצוא לה מקצוע חדש. אלזה דובלון שבה לרקוד בהדרגה וחזרה לתיאטרון היהודי בברלין. ב-1935 כבר הופיעה עם התיאטרון בארצות אירופה ובארה"ב.      בשנת 1936 עלתה אלזה לארץ כרקדנית-כוריאוגרפית, הצטרפה לקיבוץ יגור בו וגם בקיבוצים אחרים לימדה מחול. יחד עם המלחין יהודה שרת הכינה ריקודים לחגים ולאירועים שונים.      בשנת 1937 לקח יהודה שרת את אלזה דובלון אתו להכנת מסכת "חג המים" בקבוץ נען. את השירים למסכת הלחין יהודה שרת, בין השירים היה גם שירו של עמנואל עמירן (פוגצ'וב) "ושאבתם מים בששון". למנגינה זו יצרה אלזה את הריקוד הידוע באותו שם, ריקוד הידוע גם בשם "מים מים". במהירות רבה נפוץ הריקוד בארץ ובעולם והפך לאחד מריקודי היסוד בריקודי-העם הישראליים.      אלזה מספרת על הריקוד: "יהודה עיבד את המנגינה לתזמורת ואני עשיתי מזה "טקס" שלם. הכנסתי לריקוד צעדת "שיכול-חילוף" כי הרגשתי שצעד זה מבטא גלים של מים. הכניסה למעגל בחלק השני של הריקוד מבטאה את שאיבת המים או פריצת המים מן הקרקע. הניתורים בחלק שלישי הם לא שלי, בריקוד המקורי יש רק מחיאות כפיים (בלי ניתורים). יצרתי את הריקוד פשוט ככל האפשר כי הרקדנים לא היו מקצועיים. הריקוד בוצע בארבעה מעגלים אחד בתוך השני והרשים את כל רואיו".      במשך שנים היה ידוע בין הרוקדים ש"מים מים" הוא ריקוד עממי ולא נזכר שמה של אלזה דובלון כמחברת הריקוד. תגובתה על כך היתה מאד אופיינית לה ולדרך עבודתה וכך אמרה: "לי לא איכפת, כי הרי הריקוד שלי הפך לריקוד-עם. העיקר שממשיכים לרקוד אותו וכולם שמחים. אני שמחה שיכולתי לתרום משהו לריקודי-העם שלנו". (דברי אלזה מתוך ראיון שערך אתה ד"ר צבי פרידהבר ז"ל).             שנה וחצי חיה אלזה ביגור ובשנת 1938 עברה לירושלים שם חזרה שוב לרקוד וגם נתנה שיעורים במחול והרצאות באוניברסיטה העברית.      אלזה דובלון פתחה וניהלה את המחלקה הראשונה למחול באקדמיה למוסיקה. באקדמיה זו לימדו גם גרטרוד קראוס ודבורה ברטונוב. ב-1980 הייתה הבוחנת באקדמיה למוסיקה ומחול ע"ש רובין, בירושלים.