בני לוי התחיל להרקיד כבר מגיל 15.  את שני הקורסים הראשונים שלו למרקידים צעירים עבר בהצטיינות תחת שרביטם של מירה ויואב אשריאל בשנים 83' ו-84'.  בשנתיים אלה גם רקד בלהקת המחול של נסים גלמן.  ב-1986, וב-1987, במהלך שירותו הצבאי, השתתף בשני קורסים נוספים למרקידים.     בשנת 1988, עם תום שירותו הצבאי בגולני, במסגרת פרוייקט חילופי-תרבות של הסוכנות הציונית לארץ ישראל - מחלקת הנוער והחלוץ, נשלח בני להדריך ריקודי-עם ותרבות ישראלית במחנה קיץ בארה"ב.      ב-1989  החל להרקיד בברוקלין, ניו יורק.  בשנים מאוחרות יותר הרקיד גם במחוזות הנוספים של  העיר ניו-יורק. ב-1992 הופץ לראשונה בהשתלמות הבולט בריקודיו של בני לוי, "צל עץ תמר."      לאורך שנים עסק בני בתחום הבידור, והפיק אירועים ומופעי במה.  הכל נערך בגוון ישראלי.  חיזוק הקשר התרבותי בין הסביבה המקומית לבין ישראל הוא גולת הכותרת לעשייה.     לקראת שנת 2000, נערכה ניו יורק לחגיגת הענק הידועה של המיליניום החדש.  מהמשרד האחראי על הביצוע האומנותי פנו אל בני על מנת שיכין כוריאוגרפיה ישראלית למוסיקה ישראלית לשמונה רקדנים.  ואכן, בחגיגת המיליניום שנערכה על הבמה בטיימס סקוור בניו יורק, לעיניהם של מאות אלפי אנשים שנכחו במקום ועשרות מיליונים שצפו בחגיגה בשידור חי ברחבי העולם, רקדו שמונה רקדנים לא-ישראלים ריקוד ישראלי, פרי יצירתו של בני לוי, למוסיקה ישראלית שנוגנה באישור בעלי הזכויות.  בקהל הניפו אל על דגלי ישראל בגאווה, והביצוע על הבמה קצר תשואות ומחיאות כפיים נרגשות.      בשנים האחרונות עוסק בני בחינוך, השלים את מסלול התואר השני, ואף יותר.  פעילותו האקדמית רצופה בעבודות מעניינות, הכרה והצטיינות.  אחת מעבודותיו ראתה אור בהוצאת הג'ורנל ללימודי יהדות של קווינס קולג', ניו יורק.